惊蛰一过雨后春笋
吃货的好日子到了！
眉州东坡趁机摆龙门阵开起了春笋节
赶飞机来北京的雅安春笋
倒计时60天
01
只有60天能吃到上过舌尖的四川雷笋
*图源：《舌尖上的中国》
阳春三四月，天气回暖，熬过一整个寒冬，雅安雷笋也悄悄破土而出了，据说《舌尖》拍摄团队两次前往雅安，只为拍到雷笋破土而出那一瞬。
不隔夜,18个小时到北京
当地笋农说，口感最好的笋要等到三月下旬。俗话说“不时不食”，现在正是吃笋的最佳时节。4月1号开始，这家店每天都会从雅安空运雷笋，由于笋的赏味期非常短，当天笋要当天吃，现点现做，60天以后就吃不到了哦。
三种切法,现点现切
笋子的切法大致有这么三种，吃笋就是吃它的鲜，保证了食材的新鲜后，做法上也讲究得很，化繁为简的烹饪方式可以最大程度地保留住雷笋的原味。
02
春笋节来了,花式吃笋招牌三道菜1：东坡笋
是这次春笋节招牌之一，看起来有些像东坡肉。
新鲜的笋子码好后，再铺上一层薄薄的咸肉。可不要小看这咸肉，薄薄一片已经非常咸了，大火蒸制后咸味刚好匀给春笋，吃起来清香鲜嫩。
可以试试一片肉搭配一块笋的吃法，蒸出的汤汁浸润着春笋，搭配薄薄的咸肉片，润而不腻，味道甜咸度刚好且不失鲜味儿。
招牌三道菜2：笋片鱼
主打鲜的一桌菜怎能少了鱼呢，做法比较有四川特色，铺着满满的红*椒，还有特制的豆鼓。
吃起来微微辣，不会遮掉原本的鲜味。扒开红*椒，鱼肉轻轻一拔就是一大块儿，非常嫩~
这个季节的小*鱼和笋子，一个比一个鲜，上桌很容易光盘。为了保证新鲜每天只供应10份左右，记得提前预定哦。
笋片在汤汁中翻滚一下送入口中，就是酸甜爽脆本人了！
招牌三道菜3：老鸭汤笋片
上桌小锅中老鸭汤还在沸腾，搭配新鲜的笋，可以自己慢慢煮，随煮随吃。
老鸭汤要慢炖5个小时，酸萝卜最不怕煮，吸足汤汁后味道最好。
忍不住盛一碗，笋子鲜嫩、老鸭软烂、酸萝卜多汁，再喝一口老鸭汤，非常养生了~
03
用吃的方式过春天春季限定咏春菜单
看上去有点像蒜泥白肉，笋的脆、白肉的嫩、辣油的香，搭配起来毫不违和，属于点一次就会进入必点菜list那种。
乍一看和春笋白肉很像，不过这里用的是宫廷*鸡，鸡肉吃起来味道有种口水鸡的感觉，嫩且易入味。
是按位点的，一人一碗。肋排加入笋片、蚕豆炖制软烂，汤汁营养丰富且味道很鲜~
能吃饱的春笋主食
是必点的主食，煎至两面金*才能出锅，金灿灿的超级诱人。
用铁板上桌，可以更好的保温，一份的量刚好和朋友分享品尝。
香煎包是笋丁肉馅，春笋可以解肉的腻，而且吃起来脆脆的，口感很棒。
就是比较家常的西葫芦鸡蛋饼，不过里面也加了新鲜的笋丁哦。
四川人的春天
的做法更接近本味，还特意加入了北方人爱吃的时令蔬菜：香椿，整体吃起来比较清淡脆香。
是当地春天的应季蔬菜，搭配肉末和姜末一起烹制。做法简单，鲜味儿不减，豌豆软烂，入口即化。
是道比较家常的菜了，这里选用的是四川蒜苔，蒜苔的清香可以中和五花肉的油腻，据说是当地过年必做的一道菜。
吃不够可以买回家
一进门就可以看到果蔬区，还以为闯入了哪家超市。其实这里都是新鲜空运的时蔬水果，吃完饭不过瘾可以买些带回家~
ps：雷笋，学名雷竹笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。和大熊猫吃的竹笋不是一回事哦，所以标题我是和大家开了个小玩笑~
作者丨不等位小姐
摄影丨晴天
用餐提示·春笋节从4月1号开始，只能吃60天哦。
·鲜椒豆鼓蒸小*鱼每天限量供应10份左右，需要预定。
今天又是吃得撑撑的一天本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店面信息店名：眉州东坡